إنّ المطبخ الصّيني بشكلٍ عام من أكثر المطابخ التي تتميّز بأكلها الصّحي والطّازج، ومن أكثر المطابخ أيضاً استخداماً للمأكولات البحريّة الطّازجة، ويعتمد بشكلٍ أساسي على الطّبخ بطريقة البخار، أو القلي السّريع، لذلك يُلاحظ أنّ أغلبية السكّان فيها يتمتّعون بصحّةٍ جيّدة، في هذا المقال سنقدّم عمل دجاج وأرز على الطريقة الصينيّة.
المكوّنات:
لتحضير الأرز:
- كوب من الأرز.
- ملعقة كبيرة من البصل المفروم.
- كوب وثلاث أرباع من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثّوم.
- ملعقة كبيرة من الزّبدة أو المرجرين.
- ملعقة صغيرة من البقدونس المجفّف.
- رُبع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
- رُبع ملعقة صغيرة من الملح.
لتحضير الدّجاج:
- بيضة واحدة.
- ملعقة كبيرة من الماء.
- ملعقة كبيرة من الزّبدة أو المرجرين.
- حبّة صغيرة من البصل المفروم.
- معلقتان كبيرتان من الصّويا صوص.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
- علبة مصفّاة من الكستناء المائي.
- حبّة متوسّطة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو والمقطّع إلى شرائح رفيعة.
- كوب من الدّجاج المطبوخ والمقطّع إلى شرائح.
طريقة التّحضير:
- ضعي الأرز، مع الماء، والمطيّبات كلّها في قدرٍ متوسّط الحجم فوق نارٍ عالية، ثمّ خفّفي النار، واطبخي الأرز لمدّة عشرين دقيقة.
- ارفعي القدر عن النّار، واتركي الأرز جانباً حتّى يبرد تماماً.
- ذوّبي الزّبدة في مقلاةٍ كبيرة فوق نارٍ متوسّطة الحرارة، ثمّ اخفقي البيض مع الماء، ثمّ صبّي المزيج في المقلاة، وحرّكيه بحركاتٍ دائريّة مشكّلةً فطيرةً رقيقة من البيض، ثمّ ارفعيها من القِدر بحذر.
- لفّي فطيرة البيض الرّقيقة على شكلٍ أُسطواني، وقطّعيها بشكلٍ رفيع، لتشكّلي شرائط طويلة من البيض.
- سخّني الزيت في المقلاة نفسها، وعلى نارٍ متوسّطة الحرارة، ثمّ أضيفي البصل، والفلفل الحلو، والكستناء، واطبخي حتّى تذبل كلّ المكوّنات وتصبح طريّة، ثمّ أضيفي الأرز، والصويا صوص، والدجاج، والفلفل الأحمر الحار، وحرّكي في المقلاة لمدّة دقيقتين، ثمّ أضيفي البيض، وقدّمي الطّبق ساخناً.
المكونات:
- ملعقتان كبيرتان من زيت السّمسم.
- خمسمئة غرام من صدور الدجاج المقطّع إلى مكعّبات.
- ملعقة كبيرة من الصّويا صوص.
- حبّة صغيرة من البصل المفروم.
- ملعقة صغيرة من الثّوم المفروم.
- كوب من الخضار المشكّلة والمجمّدة.
- ثلاثة أكواب من الأرز المطبوخ.
- بيضة مخفوقة.
- ربع كوب من الصّويا صوص.
طريقة التّحضير:
- ضعي ملعقة كبيرة من الزّيت في مقلاة الووك فوق نار عالية.
- تبّلي الدجاج مع ملعقة كبيرة من الصّويا صوص، ثمّ اقلي الدجاج في الووك حتّى ينضج.
- ارفعي الدجاج من الووك، ثمّ ضعي ملعقة أُخرى من زيت السمسم في المقلاة نفسها.
- أضيفي البصل، والثّوم، والخُضار المشكّلة إلى الووك وقلّبيهم لمدّة ثلاث دقائق.
- أعيدي الدجاج إلى المقلاة، ثمّ أضيفي الأرز، والصّويا صوص، وقلّبي المكوّنات لمدّة دقيقتين، ثمّ قدّميها على ساخنة.
للتعرف على المزيد حول وصفة الأرز الصيني بالدجاج شاهد الفيديو.