المكونات
- كيلوغرام من الدجاج مع العظم.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ثلاثة فصوص ثوم مُقطّعة.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- لتر ماء.
- نصف كوب من الزبدة.
- ثلاث حبات بصل مُقطّع.
- كوب من الطماطم المُقطّعة.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات البزار الخليجي.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المُقطّع.
- قرن فلفل حار مُقطّع.
- ثلاث حبّات من الليمون المجفّف الذي يُعرف باللومي.
طريقة التحضير
- تسخين الزبدة في وعاء على النار، ثمّ إضافة البصل والثوم.
- تقليب الخليط لمدّة دقيقة، ثمّ إضافة الزنجبيل، والبهارات، والكركم مع التقليب لدقيقة أخرى.
- إضافة قطع الدجاج، والفلفل، والقرفة، والطماطم، واللومي للخليط، وتتبيله بالملح والفلفل.
- صبّ لتر الماء فوق الخليط، وتركه حتّى يغلي ببطء على نار هادئة لمدّة تسعين دقيقةً.
- تقديمه مع الأرز الأبيض.
المكونات
- ثماني قطع من الدجاج.
- بهارات.
- كركم.
- زنجبيل طازج.
- ثوم.
- بصل.
- قرون شطّة جافّة.
- طماطم.
- ليمون جاف.
- قرفة ناعمة.
- كوب كسكسي حادق للتقديم.
طريقة التحضير
- تقليب البصل المفروم في الزيت على النّار.
- إضافة الملح، والفلفل الأسود، ثمّ إضافة الزنجبيل الطازج المفروم، والثوم المفروم.
- إضافة قطع الدجاج مع ترك درجة الحرارة مرتفعة.
- إضافة قرون الشطّة الجافّة، والليمون، والبهارات، والكركم.
- إضافة عصير الطماطم، والانتظار حتّى ينضج الدجاج.
المكونات
- دجاجة مقطعة لثماني قطع.
- ثلاثة أكوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- خمس حبّات من الهيل.
- ورقة غار.
- حبة بصل مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- حبة طماطم مفرومة.
- حبة كوسا مُقطّعة لمُكعّبات.
- حبتان من البطاطس المُقطّعة لمُكعّبات كبيرة.
- حبّة لومي.
- قرن فلفل أخضر مفروم.
- ثمن ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ثمن ملعقة صغيرة من الكركم.
- ثمن ملعقة صغيرة من بودرة الكاري.
- ثمن ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ثمن ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ثمن ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
طريقة التحضير
- تسخين ملعقة كبيرة من الزيت على النار، ثمّ إضافة الدجاج مع التقليب حتّى يصبح لونه ذهبياً.
- إضافة الماء، والهيل، وعود الغار، وترك الخليط حتّى يغلي، ثمّ تخفيف النار تحته، وتغطية الوعاء وتركه لمدّة 30-40 دقيقة حتّى ينضج الدجاج.
- تسخين ملعقة زبدة في قدر كبير على نار متوسطة، وإضافة الزنجبيل، والبصل، والطماطم، وخلط المكونات لمدّة ثلاث دقائق.
- إضافة معجون الطماطم، والكوسا، والبطاطس، والفلفل الحار، واللومي، وتقليب المكونات.
- إضافة الكركم، والهيل المطحون، والقرفة المطحونة، والملح، والفلفل الأسود، وبودرة الثوم، والكزبرة المطحونة، والكاري، والفلفل الحار، والكركم مع التقليب لمدّة خمس دقائق.
- تصفية الدجاج من ماء السلق، وإضافته للبهارات والخضار.
- تصفية مرق الدجاج، ثمّ إضافتها لخليط الدجاج والخضار مع التحريك، ثمّ ترك الخليط حتّى يغلي، وتغطية القدر لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- سكب خليط صالونة الدجاج في طبق التقديم، وتزيينه بالكزبرة المفرومة، وتقديمه بجانب الأرز.
واحدة من الأطباق الشهيرة في الهند وإيران ودول الخليج، شاهد الفيديو لتتعرف على طريقة تحضيرها :
