طريقة عمل صالونة

طريقة عمل صالونة
(اخر تعديل 2023-06-21 04:12:56 )

المكونات

  • كيلوغرام من الدجاج مع العظم.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ثلاثة فصوص ثوم مُقطّعة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • لتر ماء.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • ثلاث حبات بصل مُقطّع.
  • كوب من الطماطم المُقطّعة.
  • ملعقتان صغيرتان من بهارات البزار الخليجي.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المُقطّع.
  • قرن فلفل حار مُقطّع.
  • ثلاث حبّات من الليمون المجفّف الذي يُعرف باللومي.


طريقة التحضير

  • تسخين الزبدة في وعاء على النار، ثمّ إضافة البصل والثوم.
  • تقليب الخليط لمدّة دقيقة، ثمّ إضافة الزنجبيل، والبهارات، والكركم مع التقليب لدقيقة أخرى.
  • إضافة قطع الدجاج، والفلفل، والقرفة، والطماطم، واللومي للخليط، وتتبيله بالملح والفلفل.
  • صبّ لتر الماء فوق الخليط، وتركه حتّى يغلي ببطء على نار هادئة لمدّة تسعين دقيقةً.
  • تقديمه مع الأرز الأبيض.


المكونات

  • ثماني قطع من الدجاج.
  • بهارات.
  • كركم.
  • زنجبيل طازج.
  • ثوم.
  • بصل.
  • قرون شطّة جافّة.
  • طماطم.
  • ليمون جاف.
  • قرفة ناعمة.
  • كوب كسكسي حادق للتقديم.


طريقة التحضير

  • تقليب البصل المفروم في الزيت على النّار.
  • إضافة الملح، والفلفل الأسود، ثمّ إضافة الزنجبيل الطازج المفروم، والثوم المفروم.
  • إضافة قطع الدجاج مع ترك درجة الحرارة مرتفعة.
  • إضافة قرون الشطّة الجافّة، والليمون، والبهارات، والكركم.
  • إضافة عصير الطماطم، والانتظار حتّى ينضج الدجاج.


المكونات

  • دجاجة مقطعة لثماني قطع.
  • ثلاثة أكوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • خمس حبّات من الهيل.
  • ورقة غار.
  • حبة بصل مفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • حبة طماطم مفرومة.
  • حبة كوسا مُقطّعة لمُكعّبات.
  • حبتان من البطاطس المُقطّعة لمُكعّبات كبيرة.
  • حبّة لومي.
  • قرن فلفل أخضر مفروم.
  • ثمن ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ثمن ملعقة صغيرة من بودرة الكاري.
  • ثمن ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.


طريقة التحضير

  • تسخين ملعقة كبيرة من الزيت على النار، ثمّ إضافة الدجاج مع التقليب حتّى يصبح لونه ذهبياً.
  • إضافة الماء، والهيل، وعود الغار، وترك الخليط حتّى يغلي، ثمّ تخفيف النار تحته، وتغطية الوعاء وتركه لمدّة 30-40 دقيقة حتّى ينضج الدجاج.
  • تسخين ملعقة زبدة في قدر كبير على نار متوسطة، وإضافة الزنجبيل، والبصل، والطماطم، وخلط المكونات لمدّة ثلاث دقائق.
  • إضافة معجون الطماطم، والكوسا، والبطاطس، والفلفل الحار، واللومي، وتقليب المكونات.
  • إضافة الكركم، والهيل المطحون، والقرفة المطحونة، والملح، والفلفل الأسود، وبودرة الثوم، والكزبرة المطحونة، والكاري، والفلفل الحار، والكركم مع التقليب لمدّة خمس دقائق.
  • تصفية الدجاج من ماء السلق، وإضافته للبهارات والخضار.
  • تصفية مرق الدجاج، ثمّ إضافتها لخليط الدجاج والخضار مع التحريك، ثمّ ترك الخليط حتّى يغلي، وتغطية القدر لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • سكب خليط صالونة الدجاج في طبق التقديم، وتزيينه بالكزبرة المفرومة، وتقديمه بجانب الأرز.


واحدة من الأطباق الشهيرة في الهند وإيران ودول الخليج، شاهد الفيديو لتتعرف على طريقة تحضيرها :