طرق أكلات شامية

طرق أكلات شامية
(اخر تعديل 2023-06-08 12:52:29 )

يعتبر المطبخ الشامي من أشهر المطابخ في العالم العربي ومنطقة الشرق الأوسط، كما امتدت شهرته لتصل إلى الدول الأوروبية والأمريكية، وهناك العديد من الأطباق الشهية والمتنوعة مثل: صفيحة اللحم، والبابا غنوج، والكبة، والفطائر، والفلافل، حيث تتميز بطعمها الشهي، لذا في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل أكلات شامية.


المكوّنات

  • كوبان من البرغل.
  • بصلة مفرومة ناعماً.
  • نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ناعماً.
  • ربع ملعقة كبيرة من الملح.
  • رشة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.


مكوّنات الحشوة:

  • نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ناعماً.
  • نصف كوب من الصنوبر.
  • ثماني ملاعق صغيرة من الزيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود المطحون.
  • بصلتان مفرومتان ناعماً.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة حتى يسخن لتحضير الحشوة.
  • إضافة الصنوبر، مع التحريك الجيد لمدة دقيقة حتى يتحمر جيداً.
  • إخراج الصنوبر من الزيت وتركه جانباً، ووضع البصل في الزيت مع التقليب الجيد حتى يتحمر.
  • إضافة اللحم المفروم، والملح، ومسحوق الفلفل الأسود، مع التحريك المستمر وتركها لمدة لا تقل ربع ساعة حتى تنضج تماماً.
  • رفع الحشوة عن النار، وتركها جانباً لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تبرد تماماً قبل استخدامها.
  • وضع البصل والبهارات في الخلاط الكهربائي لتحضير الكبة وتشغيله على درجة متوسطة وخلطهما جيداً.
  • إضافة اللحم المفروم، والبرغل، وعجن المكوّنات مع بعضها جيداً بواسطة اليد للحصول على خليط متجانس، مع إضافة كمية قليلة من الماء البارد إليه.
  • أخد كمية قليلة من العجينة وتشكيلها إلى كرة دائرة.
  • عمل حفرة في النصف بواسطة الأصابع، ووضع داخل كلّ دائرة مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة ثمّ إغلاقها.
  • وضع الزيت في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة حتى يسخن ووضع حبات الكبة بداخله، وتركها لمدة لا تقل عن خمس دقائق تقريباً حتى تنضج تماماً وتتحمر جيداً.
  • إخراج الكبة من الزيت، ووضعها على محارم ورقية للتخلص من الزيت الفائض وتقديها مباشرة.


المكوّنات

  • حبتان من الباذنجان.
  • ربع كوب من الطحينية.
  • ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
  • فصان مهروسان من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • وضع الباذنجان في الشواية وشويه، ثمّ تقليبه على حرارة متوسطة حتى ينضج تماماً.
  • تقشير الباذنجان، ووضعه في وعاء، وتركه جانباً، للتخلص من كافة السوائل ثمّ تصفيته جيداً.
  • وضع الطحينية، وعصير الليمون، والثوم، والباذنجان في وعاء عميق.
  • خلط جميع المكوّنات مع بعضها ووضع البابا عنوج في طبق، وسكب زيت الزيتون على الوجه، ويمكن تزيينه بالبقدونس، أو البندورة، أو النعناع الأخضر.