طريقة عمل السبانخ على الطريقة السورية

طريقة عمل السبانخ على الطريقة السورية
(اخر تعديل 2023-06-08 12:52:24 )

يعتبر السبانخ من النباتات الورقية التي يعود أصلها إلى إيران، وانتشرت منها إلى كافة الدول حول العالم، ويتميز السبانخ باحتوائه على نسبةٍ عاليةٍ من المواد الغذائية المفيدة لجسم الإنسان، مثل: الفيتامينات، والأملاح المعدنية؛ وأهمها: الحديد، بالإضافة إلى احتوائه على نسبةٍ قليلة من الدهون والسعرات الحرارية، حيث يُستخدم عادةً لتحضير المعكرونة، والمعجنات، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة تحضير السبانخ على الطريقة السورية.


المكوّنات

  • عشر ضمم من السبانخ.
  • ضمة من الكزبرة الخضراء المفروم فرماً ناعماً.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الرمان الحب.
  • رشة من الملح.


طريقة التحضير

  • تقطيع السبانخ وغسله جيداً.
  • سلق السبانخ في الماء المغلي لمدة لا تقل عن خمس دقائق تقريباً.
  • تصفية السبانخ من الماء جيداً باستخدام مصفاة خاصة.
  • تقطيع البصلة إلى قطع كبيرة الحجم.
  • وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
  • وضع البصلة بداخلها، وقليها لمدة خمس دقائق حتى تتحمر.
  • إخراج البصلة من الزيت، ووضعها في طبق.
  • وضع السبانخ في الزيت، وإضافة الملح، والثوم.
  • ترك الخليط الناتج على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى ينضج تماماً.
  • إضافة الكزبرة الخضراء، والتحريك مرة أخرى لمدة دقيقة.
  • سكب الخليط في طبق خاص بالتقديم، ووضع البصلة المفرومة والمقلية فوقه، وتزيينه بالرمان.


المكوّنات

مكونات العجينة:

  • ستة أكواب من الطحين.
  • كوب من حليب البودرة.
  • أربع ملاعق صغيرة من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثلاثة أرباع كوب من الزيت.
  • ثلاثة أكواب إلا ربع من الماء الدافئ.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة.


مكوّنات الحشوة:

  • كيلوغرام ونصف من السبانخ المفروم فرماً خشناً.
  • بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
  • حبة من الفلفل الأخضر المفروم ناعما أو كمية قليلة من الشطة.
  • ربع كوب من مسحوق السماق.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.


طريقة التحضير

تحضير العجينة:

  • وضع الطحين، والحليب، والسكر، والملح، والزيت، والخميرة في وعاء عميق.
  • سكب الماء بشكل تدريجي، وعجن جميع المكوّنات مع بعضها البعض جيداً باستخدام اليد، لتكوين عجينة متماسكة يسهل استخدامها.
  • تغطية العجينة، وتركها جانباً في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة حتى تختمر.


تحضير الحشوة:

  • عصر السبانخ وإضافة الملح، وتصفيته جيداً من الماء.
  • عصر البصل والملح، وإضافتهما إلى السبانخ.
  • إضافة السماق، والملح، وزيت الزيتون، والكمون، والليمون، والشطة.
  • مزج جميع المكوّنات مع بعضها جيداً.
  • تقسيم العجينة إلى قطع صغيرة الحجم، وتركها جانباً لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى ترتاح قليلاً.
  • فرد كل قطعة، ووضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة داخلها، ولفها على شكل مثلث.
  • الاستمرار في نفس الطريقة، حتى الانتهاء من كافة الكمية.
  • وضع قطع السمبوسة في صينية خاصة بالفرن.
  • إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، وتركها لمدة ثلث ساعة تقريباً، حتى تنضج تماماً.