طريقة عمل مجدرة

طريقة عمل مجدرة
(اخر تعديل 2023-06-20 18:20:01 )
مدَة التحضير عشرون دقيقة مدَة الطهي خمس عشرة دقائق تكفي لِـ ستة أشخاص


المكوّنات

  • الملح -حسب الرغبة-.
  • ثلاثة أرباع كوب من زيت الزيتون.
  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • كوبان من البرغل الأبيض الخشن.
  • كوب من عدس الأسمر.
  • خمس بصلات متوسطة الحجم مقطعة إلى أجزاء.


طريقة التحضير

  • تشويح البصل مع نصف كمية زيت الزيتون إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي الغامق قليلاً.
  • غسل العدس، ووضعه في طبق مع ثلاثة أكواب من الماء، وسلقه ثلاث أرباع السلق تقريباً.
  • وضع نصف كمية زيت الزيتون في طبق وتشويح البرغل لمدّة من ثلاث إلى أربع دقائق ثمّ إضافة العدس، والماء.
  • إضافة الملح وتغطية الطبق وتركه على النار لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
  • تشويح البصل بنصف الكمية المتبقية من زيت الزيتون إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي الغامق قليلاً.
  • رفع البصل من الزيت وإضافة الزيت فوق البرغل.
  • سكب البرغل في الطبق وترتيب البصل على الوجه ثمّ تقديمه.


مدَة التحضير ثلاثون دقيقة مدَة الطهي ستون دقيقة تكفي لِـ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • كوب من الأرز الأسمر طويل الحبة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
  • سبعة أكواب من الماء.
  • كوبان من العدس البني.
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.


طريقة التحضير

  • وضع العدس في وعاء كبير، ثمّ إضافة خمسة أكواب من الماء وترك العدس يغلي على النار.
  • تغطية الوعاء وتركه على النار لمدّة عشرين دقيقة مع التحريك كل فترة قصيرة مع إزالة أي رغوة تتكون على الوجه.
  • طهي البصل المقطع مع ملعقة ونصف كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم على درجة حرارة عالية إلى أن يصبح طرياً وتحميره قليلاً لمدّة خمس دقائق.
  • إضافة البصل المقطع، والأرز، والكمية المتبقية من الماء بعد طهي العدس.
  • ترك الخليط على النار لمدّة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة إلى أن ينضج الأرز تماماً وإضافة المزيد من الماء عند الحاجة.
  • إضافة الفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • طهي البصل المقطع إلى شرائح في المقلاة وقليه في الكمية المتبقية من الزيت إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون البني الغامق لمدّة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
  • وضع مجدرة العدس والأرز في طبق التقديم ورشّ البصل المقلي على الوجه ثمّ تقديمها.


مدَة التحضير خمس وعشرون دقيقة مدَة الطهي خمس وعشرون دقيقة تكفي لِـ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الكمون.
    • القرفة.
    • الملح.
    • الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • كوبان من العدس الأسود، أو الأخضر، والبرغل.
  • بصلة كبيرة أو بصلتان متوسطتا الحجم.


طريقة التحضير

  • سلق العدس في الماء المغلي لمدّة سبع دقائق وحفظ كوبين من ماء السلق.
  • تقطيع البصل إلى شرائح، وقليها في الزيت على درجة حرارة منخفضة إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
  • رفع البصل ثمّ تصفيتة من الزيت ووضعه على ورق نشاف إلى أن يصبح بارداً تماماً.
  • تحميص البرغل جيدًا في طبق مع البهارات في زيت الزيتون.
  • إضافة العدس إلى الطبق ثمّ إضافة ماء سلق العدس وإغلاق الطبق بإحكام.
  • ترك الطبق على درجة حرارة متوسطة لمدّة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
  • تقديم المجدرة مع البصل المقلي.


للتعرف على طريقة عمل مجدرة البرغل شاهد الفيديو.