عمل الكليجة سورية

عمل الكليجة سورية
(اخر تعديل 2023-06-08 12:52:18 )

تعتبر الكليجة من أكثر أنواع الحلويات شهرةً في بلاد الشام، وخاصةً في سوريا، حيث يكثر تقديمها في الأعياد والولائم العائلية، ويرغبها معظم الناس، فهي تحتوي على عناصر غذائية مهمة؛ مثل: السكريات، والدهون، والبروتينات، والكربوهيدرات، ويمكن أن تُحشى بحشواتٍ مختلفة؛ كالتمر، وجوز الهند، والهال، والقرفة، وسوف أقدم في هذا المقال بعض أنواع الكليجة.


كيفية عمل الكليجة السورية

االمكوَّنات:

  • كيلوغرامان من الدقيق الأبيض أو الأسود المطحون.
  • ثلاثة أكواب من السكر.
  • كوبان من السمن النباتي.
  • كوب من الزيت.
  • كوبان من الحليب السائل.
  • نصف كوب من الماء الفاتر.
  • أربع ملاعق صغيرة من الخميرة.
  • أربع ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
  • رشة من بهار الكليجة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الحبة السوداء.
  • رشة من القرفة.
  • أربع ملاعق صغيرة من الحبة الحلوة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهال.
  • بيضة للدهن.


طريقة التحضير:

  • نضع الحليب والخميرة بعد أن نذيبها بالماء، ونعجنه بشكلٍ جيد ونتركها حتى تتخمر.
  • نسخن السمن والزيت والحليب في وعاء.
  • نقطع التمر أو الجوز، حسب ما نفضل، ثم نحشوها بالعجين، ثم ندهن القطع بالبيض بوساطة ريشة، ونضعها في صينية الفرن.
  • نسخن الفرن على درجة حرارة مناسبة، ثم ندخل الصينية إلى الفرن.
  • نخرج الصينية من الفرن بعد أن تنضج الكليجة.


طريقة عمل كليجة بالهال

المكوّنات:

  • أربعة أكواب من الطحين الأسمر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • كوب من الماء.
  • بيضة.
  • نصف كوب من زيت دوار الشمس.
  • ملعقة صغيرة من الليمون الأسود المطحون.
  • رشة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
  • فناجين سكر خشن، لوضع الكليجة فيها.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهال.
  • رشة من الزعفران.


طريقة التحضير:
  • نضع الحليب والسكر والطحين في وعاء، ونخلطها جيداً حتى تمتزج.
  • نضيف الخميرة والبيض إلى المزيج.
  • نضيف الزيت والماء المنقوع بالهال والزعفران إلى المزيج.
  • نعجن المزيج جيداً، حتى يصبح قاسياً نوعاً ما، ونتركه ليتخمر لمدة أربعين دقيقة.
  • نفرد العجين باليد، ونقسمه إلى أقسام بالحجم الذي نرغبه، ونحشوه ونغلقه بشكلٍ جيد.
  • نضع القطع في صينية الفرن بعد دهنها بورق الزيت.
  • ندخل الصينية في الفرن بعد تسخينه، لمدة ثلث ساعة.
  • نخرج الصينية من الفرن.


طريقة عمل الكليجة بالقرفة

المكوَّنات:

  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ربع ملعقة كبيرة من السكر.
  • كوب من الماء الفاتر.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • رشة من ملح طعام.
  • نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.
  • نصف ملعقة كبيرة من حبة البركة المطحونة.
  • نصف ملعقة كبيرة من حب الهال.
  • نصف كوب من زيت دوار الشمس.
  • ربع كوب من السمن النباتي.
  • سكر بودرة وقرفة بودرة للتزيين.


طريقة التحضير:

  • نخلط الخميرة والسكر والماء الدافئ، في وعاء، ونتركها قليلاً حتى تمتزج مع بعضها.
  • ننخل الطحين، ونضيف إليه الملح، والبيكنج باودر، وحب الهال، واليانسون، وحبة البركة في وعاء، ونخلطهم جيداً.
  • نضيف الخميرة إلى المزيج، ثم نضيف الزيت والسمن بشكلٍ تدريجي.
  • نعجن الخليط، حتى يصبح ناعماً ومتماسكاً.
  • نقطع العجين إلى كراتٍ صغيرة.
  • نضع القطع في صينية الفرن، ونتركها حتى تتخمر.
  • نسخن الفرن، ثم نضع فيه الصينية لمدة ثلث ساعة.
  • نخرج الصينية من الفرن، ونتركها قليلاً حتى تبرد، ثم نضعها في طبق التقديم، ونرش عليها سكر البودرة، والقرفة بالكميات التي نرغب.