أكلات لبنانية نباتية

أكلات لبنانية نباتية
(اخر تعديل 2023-06-08 12:50:35 )
مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق مدّة الطهي 10 دقائق عدد الحصص 4 أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
  • خمس ملاعق كبيرة من الخل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة النباتية.
  • نصف ملعقة صغيرة من السماق.
  • نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
  • رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
  • ثلاث حبات من الطماطم المقشرة والمُقطعة إلى شرائح.
  • رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.


طريقة التَّحضير

  • تسخين المقلاة، ثمّ إضافة الزبدة، والثوم وتحميره إلى أن يكتسب اللون الذهبي.
  • إضافة شرائح الطماطم وتوزيعها في قاع المقلاة.
  • رشّ الخليط بالملح، والفلفل حسب الرغبة والتوابل، وإضافة الخل.
  • طهي الخليط لمدة خمس دقائق، وتقديمها ساخنة.


مدّة تجهيز المكوّنات 20 دقيقة مدّة الطهي 10 دقائق عدد الحصص 4 أشخاص


المكوّنات

  • ثلاث حزمات كبيرة من البقدونس.
  • خمس حبات من الطماطم.
  • أربعة أعواد من البصل الأخضر.
  • ربع كوب من النعناع الأخضر.
  • زيت زيتون -حسب الرغبة-.
  • نصف كوب من البرغل.
  • ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
  • عصير ليمونة.


طريقة التَّحضير

  • غسل البرغل جيداً بعد نقعه وتصفيته من الماء جيّداً.
  • إضافة عصير الليمون إلى البرغل ونقعه بالعصير لعدة دقائق.
  • تقطيع البقدونس بعد غسله تقطيعاً ناعماً جداً.
  • فرم النعناع فرماً ناعماً بعد غسله.
  • وضع البقدونس المفروم والنعناع المفروم في مصفاة كبيرة، وتركهما ليتم تصفيتهما من الماء الزائد لمدة ساعة تقريباً.
  • فرم الطماطم والبصل فرماً ناعماً.
  • وضع كلٍ من: البقدونس، النعناع، الطماطم والبصل معاً في وعاء عميق، ثمّ البرغل المنقوع بالليمون والتقليب جيداً.
  • تتبيل الخليط بالملح والفلفل وتقليبه جيّداً، ويجب مراعاة عدم تتبيل التبولة بالملح والفلفل إلا قبل التقديم مباشرةً حيث أن تتبيل التبولة يُفقِدها ماؤها ونضارتها فتذبل.
  • إضافة زيت الزيتون كلمسة أخيرة وتحريكها (يمكن تزيين التبولة بعد وضعها في طبق التقديم بأوراق الخس).


مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق مدّة الطهي 10 دقائق عدد الحصص 4 أشخاص


المكوّنات

  • نصف كيلو غرام من الفاصولياء الخضراء.
  • بصلتان مُقطَّعتان إلى جوانح.
  • خمس حبات من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
  • رشة من الملح -حسب الرغبة-.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.


طريقة التَّحضير

  • غسل الفاصولياء وتشذيبها من الأعلى والأطراف‭ ‬ثمّ ‬سلقها‭ ‬في‭ ‬ماء‭ ‬مغلي‭ ‬لمدّة‭ ‬ثلاث‭ ‬دقائق تقريباً، ‬بعد ذلك تبريدها‭ ‬في‭ ‬وعاء به ماء‭ ‬وثلج‭ ‬مباشرة‭ ‬للمحافظة‭ ‬على‭ ‬لونها وقوامها ومنع طهيها زيادة عن اللزوم،‭ ‬كما يمكن‭ ‬‬طبخ‭ ‬الفاصولياء‭ ‬مع‭ ‬بقية‭ ‬المكوّنات مباشرة‭ ‬دون‭ ‬سلق‭.‬
  • وضع‭ ‬زيت‭ ‬زيتون‭ ‬في‭ ‬مقلاة متوسطة، ثمّ ‬إضافة البصل‭ ‬مع‭ ‬رشّة‭ ‬من الملح حسب الرغبة مع التحريك ‬وتركه ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يذبل‭ ‬قليلاً ويصبح لونه شفافاً، ‬ثمّ‭ ‬يتم إضافة شرائح‭ ‬الثوم وتقليبها.‭
  • إضافة‭ ‬الكزبرة‭ ‬ثمّ ‬معجون‭ ‬الطماطم‭ ‬وتشويح المكوّنات ‬لمدّة‭ ‬ثلاث‭ ‬دقائق، بعد ذلك‭ ‬نضيف‭ ‬الطماطم‭ ‬ثمّ‭ ‬‬الفاصولياء مع رشة من الملح حسب الرغبة‭.‬
  • تقديم‭ ‬طبق الفاصولياء بالزيت ساخناً ‬مع‭ ‬رشة‭ ‬من الفلفل‭ ‬الأحمر الحلبي‭ ‬على‭ ‬الوجه حسب الرغبة‭.‬ كما يمكن استبدال الفلفل الأحمر الحلبي برشة من الفلفل الأسود أو رقائق الفلفل الأحمر في حال عدم الرغبة بطعم حار جداً.