عمل الكليجة

تعتبر الكليجة من أكثر أنواع الحلويات شهرةً في بلاد الشام، وخاصةً في سوريا، حيث يكثر تقديمها في الأعياد والولائم العائلية، ويرغبها معظم الناس، فهي تحتوي على عناصر غذائية مهمة؛ مثل: السكريات، والدهون، والبروتينات، والكربوهيدرات، ويمكن أن تُحشى بحشواتٍ مختلفة؛ كالتمر، وجوز الهند، والهال، والقرفة، وسوف أقدم في هذا المقال بعض أنواع الكليجة.

كيفية عمل الكليجة السورية

االمكوَّنات:

• كيلوغرامان من الدقيق الأبيض أو الأسود المطحون.
• ثلاثة أكواب من السكر.
• كوبان من السمن النباتي.
• كوب من الزيت.
• كوبان من الحليب السائل.
• نصف كوب من الماء الفاتر.
• أربع ملاعق صغيرة من الخميرة.
• أربع ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• رشة من بهار الكليجة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة كبيرة من الحبة السوداء.
• رشة من القرفة.
• أربع ملاعق صغيرة من الحبة الحلوة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الهال.
• بيضة للدهن.

طريقة التحضير:

• نضع الحليب والخميرة بعد أن نذيبها بالماء، ونعجنه بشكلٍ جيد ونتركها حتى تتخمر.
• نسخن السمن والزيت والحليب في وعاء.
• نقطع التمر أو الجوز، حسب ما نفضل، ثم نحشوها بالعجين، ثم ندهن القطع بالبيض بوساطة ريشة، ونضعها في صينية الفرن.
• نسخن الفرن على درجة حرارة مناسبة، ثم ندخل الصينية إلى الفرن.
• نخرج الصينية من الفرن بعد أن تنضج الكليجة.

طريقة عمل كليجة بالهال

المكوّنات:

• أربعة أكواب من الطحين الأسمر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• كوب من الماء.
• بيضة.
• نصف كوب من زيت دوار الشمس.
• ملعقة صغيرة من الليمون الأسود المطحون.
• رشة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• فناجين سكر خشن، لوضع الكليجة فيها.
• ربع ملعقة صغيرة من الهال.
• رشة من الزعفران.

طريقة التحضير:

• نضع الحليب والسكر والطحين في وعاء، ونخلطها جيداً حتى تمتزج.
• نضيف الخميرة والبيض إلى المزيج.
• نضيف الزيت والماء المنقوع بالهال والزعفران إلى المزيج.
• نعجن المزيج جيداً، حتى يصبح قاسياً نوعاً ما، ونتركه ليتخمر لمدة أربعين دقيقة.
• نفرد العجين باليد، ونقسمه إلى أقسام بالحجم الذي نرغبه، ونحشوه ونغلقه بشكلٍ جيد.
• نضع القطع في صينية الفرن بعد دهنها بورق الزيت.
• ندخل الصينية في الفرن بعد تسخينه، لمدة ثلث ساعة.
• نخرج الصينية من الفرن.

طريقة عمل الكليجة بالقرفة

المكوَّنات:

• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ربع ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب من الماء الفاتر.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• رشة من ملح طعام.
• نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.
• نصف ملعقة كبيرة من حبة البركة المطحونة.
• نصف ملعقة كبيرة من حب الهال.
• نصف كوب من زيت دوار الشمس.
• ربع كوب من السمن النباتي.
• سكر بودرة وقرفة بودرة للتزيين.

طريقة التحضير:

• نخلط الخميرة والسكر والماء الدافئ، في وعاء، ونتركها قليلاً حتى تمتزج مع بعضها.
• ننخل الطحين، ونضيف إليه الملح، والبيكنج باودر، وحب الهال، واليانسون، وحبة البركة في وعاء، ونخلطهم جيداً.
• نضيف الخميرة إلى المزيج، ثم نضيف الزيت والسمن بشكلٍ تدريجي.
• نعجن الخليط، حتى يصبح ناعماً ومتماسكاً.
• نقطع العجين إلى كراتٍ صغيرة.
• نضع القطع في صينية الفرن، ونتركها حتى تتخمر.
• نسخن الفرن، ثم نضع فيه الصينية لمدة ثلث ساعة.
• نخرج الصينية من الفرن، ونتركها قليلاً حتى تبرد، ثم نضعها في طبق التقديم، ونرش عليها سكر البودرة، والقرفة بالكميات التي نرغب.